Vogel eurer Gäste. Fänden eure Gäste

[tanjimajuha20]

auf der Karte statt der allgegenwärtigen „Currywurst“ eine „Riesen-Currywurst, 180g, mit selbstgemachter Currysoße“ ist die Wahrscheinlichkeit viel höher, dass sie einen höheren Preis dafür zahlen würden. Klar, das Gericht darf dann nicht genauso wie früher aussehen. Schließlich wollen die Kunden nicht „vercurrywurstet“ armenia phone data werden. Mit der Beschreibung des Gerichts kannst du eine Preiserhöhung verpacken – oder sagen wir „aufpimpen“. Abhängig von deiner Klientel kannst du mit Attributen wie „vom Biobauern“, „vom Metzger nebenan”, „von glücklichen Hühnern“ oder auch einer Grammangabe die gefühlte Wertigkeit erhöhen. Du kannst auch bei Gerichten mit einem zu niedrigen Deckungsbeitrag einen Salat hinzufügen oder ein Menü daraus zusammenstellen. Schließlich willst du ja nicht nur Kleinigkeiten, sondern ein vollständiges Gericht anbieten. Die „Coronakarte“ als Glücksfall und Testfeld für die Speisekartenoptimierung Doch es reicht nicht, nur die Beschreibung der Gerichte und die Preise dafür anzupassen.

Deine Karte sollte möglichst anders aussehen wie zuvor. Mit einer eingeschränkten Coronakarte hast du nach der Wiedereröffnung eine gute Gelegenheit, die alte, laminierte Speisekarte abzuschaffen. Bei vielen Gastronomen passen die Gerichte momentan auf eine Papierseite. Auf der anderen Seite haben sie ein Formular eingefügt, auf dem die Gäste die benötigten Selbstauskünfte ausfüllen können. Solche Speisekarten kannst du von heute auf Morgen verändern und niemand bekommt es mit. Schiebe die Gewinner nach oben, verstecke die Renner, senke die Schläfer im Preis und streiche die Verlierer. Und wenn du schon einmal dabei bist, kannst du auch gleich die reguläre Karte anpassen – dabei hilft dir die Speisekartendiagnose.